วนัสนันท์: บริษัทแปรรูปผลิตผลทางการเกษตภาคเหนือ และอาหารพื้นเมืองของจังหวัดเชียงใหม่ ไม่มีสินค้าในตะกร้า รถเข็นสินค้า หมวดหมู่สินค้า 35 ฿ รับคะแนน 1 Vanusnun Points. สินค้าหมดแล้ว สินค้าที่เกี่ยวข้อง 60 ฿ ได้รับ 2 Vanusnun Points. 210 ฿ ได้รับ 8 Vanusnun Points. 60 ฿ – 99 ฿ ได้รับ 3 Vanusnun Points. 45 ฿ – 85 ฿ ได้รับ 3 Vanusnun Points. 135 ฿ – 230 ฿ ได้รับ 9 Vanusnun Points. 35 ฿ ได้รับ 1 Vanusnun Points. 110 ฿ ได้รับ 4 Vanusnun Points. 60 ฿ – 205 ฿ ได้รับ 8 Vanusnun Points. 50 ฿ – 99 ฿ ได้รับ 3 Vanusnun Points.
กุ้งแห้ง 25 กรัม 7. ข่าซอย 5 กรัม 8. ไข่ต้ม 2 ฟอง 9. น้ำมันพืชสำหรับทอด 10. น้ำปรุงรส 11. ผักสดและผักต้มตามชอบ ส่วนผสม น้ำปรุงรส 1. น้ำมะขามเปียกคั้นข้น ๆ 1/2 ช้อนโต๊ะ 2. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 3. น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำน้ำพริกสมุนไพร 1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า กุ้งแห้ง และพริกชี้ฟ้า ลงทอดตามลำดับ จนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 2. ทำน้ำปรุงรสโดยผสมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวพอมีลักษณะเหนียวข้น ปิดไฟ 3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำปรุงรส พอร้อนใส่ส่วนผสมคั่วแล้วลงคลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่วดี ปิดไฟยกลง พักไว้พออุ่น จัดใส่ถ้วยเสิร์ฟกับไข่ต้ม ผักสด และผักต้มตามชอบ 13. น้ำพริกอ่องไก่สับ (สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน) ส่วนผสม น้ำพริกอ่องไก่สับ 1. พริกขี้หนูแห้ง (แช่น้ำพอนิ่ม) 2 เม็ด 2. พริกชี้ฟ้าแห้ง (นำเมล็ดออกแช่น้ำพอนิ่ม) 5 เม็ด 3. กระเทียมกลีบใหญ่ (ปอกเปลือก) 5 กลีบ 4. หอมแดง (ปอกเปลือก) 4 หัว 5. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 6. เนื้ออกไก่ลอกหนัง (สับละเอียด) 200 กรัม 7. มะเขือเทศราชินี (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ) 250 กรัม 8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 9.
อ่าน 17.
ส่วนผสม • อกไก่สับ หรือเนื้อกุ้งสับ (ดัดแปลงได้ตามชอบ) • พริกแห้ง • หอมแดง • กระเทียม • มะเขือเทศ • น้ำมันมะกอก • น้ำเปล่า • น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ) • ซอสหอยนางรม (สูตรโซเดียมต่ำ) • ผักสด ตามชอบ วิธีทำ • 1. โขลกพริกแห้ง หอมแดง และกระเทียม จากนั้นนำเนื้อไก่ลงไปโขลกพอเข้ากันดี • 2. หั่นมะเขือเทศใส่ลงไปโขลกเบา ๆ ให้เข้าเนื้อเข้าน้ำ • 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย เอาน้ำพริกที่โขลกไว้ลงผัดด้วยไฟอ่อน ๆ นาน ๆ (เคล็ดลับแม่บอกมา) ผัดจนน้ำพริกหอม เติมน้ำลงไปพอขลุกขลิก ปรุงรสด้วยน้ำปลาลดโซเดียม (เราเติมซอสหอยนางรมลดโซเดียมไปด้วยเพื่อความกลมกล่อม เพราะไม่ได้ใส่กะปิ) รอจนเดือด ตักใส่ถ้วย กินกับผักสารพัดชอบได้เลยค่ะ ++++++++++++++++++
เสิร์ฟพร้อมผักและข้าวเหนียว 4. น้ำพริกอ่องไก่สับ (สูตรจาก คุณ PeArRiDeR) ส่วนผสม น้ำพริกอ่องไก่สับ 1. น้ำมันคาโนล่าเล็กน้อย 2. พริกแกง 3. ไก่สับ 4. มะเขือเทศปั่น (สีดา+ลูกท้อ) 5. กุ้งเคยตากแห้งไม่ฟอกสี 6. น้ำตาลหญ้าหวาน 8. มะเขือเทศเชอร์รี วิธีทำน้ำพริกอ่องไก่สับ 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันคาโนล่าเล็กน้อย ตามด้วยพริกแกงผัดให้หอม ใช้ไฟอ่อน 2. ใส่ไก่สับลงไป ตามด้วยมะเขือเทศปั่น (สีดา+ลูกท้อ) 3. ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยกุ้งเคยตากแห้งไม่ฟอกสี ดอกเกลือ และน้ำตาลหญ้าหวาน 4. ใส่มะเขือเทศเชอร์รีหั่นครึ่งลงไป ผัดจนทุกอย่างเข้ากันดี 5. น้ำพริกเห็ด (สูตรจาก คุณเกิดวันจันทร์ปีมะแมราศีพิจิก) ส่วนผสม น้ำพริกเห็ด 1. เห็ดชิเมจิ 2. หอมแดง 3. พริกขี้หนู 4. ต้นหอม 5. ผักชี 6. น้ำปลา (Low Sodium) 7. น้ำมะนาว 8. สารให้ความหวานแทนน้ำตาล 9. เกลือป่น (Low Sodium) วิธีทำน้ำพริกเห็ด 1. ล้างเห็ดให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้ 2. ปอกเปลือกหอมแดง เด็ดพริกขี้หนูแล้วล้างให้สะอาด 3. นำไปคั่วในกระทะจนสุก และโขลกทุกอย่างเข้าด้วยกัน 6. น้ำพริกเห็ดนางฟ้า (สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน) ส่วนผสม น้ำพริกเห็ดนางฟ้า 1. เห็ดนางฟ้าขนาดกลาง 10-12 ดอก 2.
วิธีทำ น้ำพริกอ่องอกไก่1. โขลกหอมแดง กระเทียม พริกแห้ง ถั่วเน่า และเกลือให้เข้ากันดี2. เสร็จแล้วเอาลงไปผัดโดยฉีดสเปรย์น้ำมันลงไปเล็กน้อย3. พอพริกแกงหอมแล้วใส่เนื้ออกไก่บดลงไปผัดจนเกือบสุก ส่วนผสม น้ำพริกอ่องอกไก่ หอมแดง กระเทียม พริกแห้ง ถั่วเน่า เกลือ (สูตรโซเดียมต่ำ) สเปรย์น้ำมัน (น้ำมันมะกอก) เนื้ออกไก่ลอกหนังบด มะเขือเทศหั่นเต๋า เกลือ น้ำมะขามเปียก น้ำหวานดอกมะพร้าว ข้าวกล้อง ผักสด ภาพจาก วิธีทำ น้ำพริกอ่องอกไก่ 1. โขลกหอมแดง กระเทียม พริกแห้ง ถั่วเน่า และเกลือให้เข้ากันดี 2. เสร็จแล้วเอาลงไปผัดโดยฉีดสเปรย์น้ำมันลงไปเล็กน้อย 3. พอพริกแกงหอมแล้วใส่เนื้ออกไก่บดลงไปผัดจนเกือบสุก 4. ใส่มะเขือเทศลงไปผัดจนเกือบเละ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะขามเปียก และน้ำหวานดอกมะพร้าวเล็กน้อย จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวกล้องกับผักสด ขอบคุณ ที่มาและภาพ: คุณ iamrabbiy
พริกหนุ่ม 5 เม็ด 3. หอมแดง 5 หัว 4. พริกขี้หนูสีแดง 3 เม็ด 5. กระเทียมไทยกลีบเล็ก 10 กลีบ 6. น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำมะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ 8. กะปิแท้อย่างดี 1/2 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา 10. ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง) 2 ฟอง 11. น้ำเปล่า 12. ผักสด หรือผักต้มตามชอบ วิธีทำน้ำพริกเห็ดนางฟ้า 1. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด หรี่ไฟลง นำไข่ไก่หย่อนลงในน้ำเดือด จับเวลา 4 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็น ปอกเปลือกเตรียมไว้ 2. นำพริกขี้หนูและกระเทียมลงคั่วในกระทะให้สุกหอม ตักขึ้นพักไว้ 3. นำพริกหนุ่ม หอมแดง และเห็ดนางฟ้า เสียบด้วยไม้ปลายแหลม นำไปย่างบนเตาด้วยไฟอ่อนให้สุกหอม ลอกเปลือกพริกที่ไหม้ออก เตรียมไว้ 4. นำพริกขี้หนูกับกระเทียมคั่ว พริกหนุ่มย่าง หอมแดงย่าง และเห็ดนางฟ้าย่างโขลกให้พอหยาบ ๆ เติมน้ำเปล่า น้ำมะนาว กะปิ และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้เค็มนำ เปรี้ยวตาม 5. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มยางมะตูม และผักสด หรือผักต้มตามชอบ 7. น้ำพริกอ่อง (สูตรจาก คุณ Angelisa) ส่วนผสม น้ำพริกอ่อง 1. อกไก่สับ หรือเนื้อกุ้งสับ (ดัดแปลงได้ตามชอบ) 2. พริกแห้ง 3. กระเทียม 5. มะเขือเทศ 6. น้ำมันมะกอก 7. น้ำเปล่า 8. น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ) 9.
นำหอมแดง กะเทียม รากผักชี ล้างให้สะอาด ปอยเปลือก ซอยหยาบใส่ชามพักไว้ 2. นำมะเขือเทศล้างน้ำสะอาดสะเด็ดน้ำให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กหรือใหญ่ตามชอบพักไว้ 3. นำเนื้ออกไก่ล้างน้ำสะอาดสะเด็ดน้ำให้แห้ง แล้วนำมาสับให้ละเอียดตามชอบพักไว้ 4. เตรียมครกสำหรับตำน้ำพริก เติมพริกแห้ง รากผักชีลงไป โคกให้เนื้อละเอียด ระวังกระเด็นเข้าตา 5. เติมกระเทียม หอมแดงลงไป โคกให้เนื้อละเอียด เสร็จแล้วตักใส่ชามพักไว้ 6. นำเต้าเจียวและกะปิ ใส่ครก บดให้เนื้อละเอียดและเข้ากัน ตักใส่ชามพริกแกง การทำน้ำพริกอ่องไก่ 7. นำกระทะตั้งไฟกลาง เติมน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย เติมเครื่องพริกแกงลงไป ผัดไปเรื่อย ๆจนได้กลิ่นหอมและน้ำเริ่มงวดลง เติมเนื้ออกไก่หั่นลงไป ปรับไฟแรงขึ้น คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน จนเนื้อไก่กึ่งสุก 8. เติมมะเขือเทศลงไปผัดให้เข้ากัน ประมาณ 10 – 13 นาที หรือจนมะเขือเทศนิ่มลง เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ลงเป็นไฟกลาง ถ้าสังเกตว่าพริกแกงแห้งเกินไปสามารถเติมน้ำได้เล็กน้อย ชิมรสชาติสามารถเติมเกลือหรือน้ำตาลได้ตามชอบและผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ 9. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งหน้าตาน้ำพริกอ่องไก่ด้วยการโรยผักชีซอย ให้สวยงาม ทานคู่กับผักสด แคบหมูและข้าวสวยจะยิ่งอร่อยมากค่ะ อีกหนึ่งเมนูอาหารที่น่าสนใจ: ข้าวแกงกะหรี่หมูทอดทงคัตสึ * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *