Ingredients พริหยวกสอดไส้ ฃอสเต้าฃี่ (Stuffed chili with black bean sauce) 1. พริกหยวก 60 กรัม 2. หอมใหญ่ 20 กรัม 3. กุ้ง 60 กรัม 4. หมูสับ 100 กรัม 5. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ 7. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 8. ซอสแม็กกี้ 1 ช้อนชา 9. พริกไทยป่น ½ ช้อนชา 10. แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ 11. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา 12. เต้าซี่ 60 กรัม 13. เหล้าจีน 2 ช้อนชา Stuffed Chili Black Bean Green Chili 60 gram Onion 20 gram 60 gram Pork 100 gram Oil 1 tbsp Sauce 2 tbsp Soya Sauce 1 tbsp Sauce 1 tsp Ground ½ tsp 10. Tapioca Flour 1 tbsp 2 tsp Bean 60 gram Chinese 2 tsp
ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว, น้ำตาลมะพร้าวและใส่เต้าหู้ลงไปคนเบาๆให้ซอสเคลือบที่เต้าหู้ปรุงรสด้วยน้ำมันงาคนอีกครั้งเมื่อเสร็จแล้วเทลงไปในชามพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะแต่งหน้าโดยใช้พริกชี้ฟ้าและต้นหอมญี่ปุ่น ลองทำกันดูนะคะสำหรับเมนู เต้าหู้มาโฝ หรือ เต้าหู้ผัดซอสเสฉวน รับรองว่ารสชาติเผ็ดร้อนจัดจ้านถ้าได้ทานแล้วต้องติดใจแน่นอนค่ะ วิดิโอแสดงขั้นตอนการทำอาหาร ขอบคุณวิดิโอและรูปภาพจากVeganStartupbyChefWin #ซีรี่ย์ใหม่ #เมนูอาหาร #รีวิวที่พักร้านอาหารเด็ดๆ
แล่ปลา หั่นเนื้อปลาให้เป็นชิ้นหนา นำก้างและหัวไปต้มในน้ำสะอาดประมาณ 30 นาที เพื่อให้ได้ซุปกระดูกปลา 2. นำเส้นใหญ่ลงไปทอดในน้ำมันรำข้าวที่ 160 องศาเซลเซียสให้กรอบ ตักขึ้นมาพักไว้ เคล้าปลาในแป้งอเนกประสงค์บางๆ นำลงไปทอดต่อจนกรอบและสีสวย พักไว้เช่นกัน 3. สับกระเทียม เต้าซี่ และมะกอกดำให้ละเอียด นำไปผัดกับน้ำมันจนส่งกลิ่นหอม 4. ตักน้ำซุปกระดูกปลาประมาณ 1 ถ้วยตวง ใส่ลงในกระทะ เมื่อน้ำเดือดแล้ว จึงใส่เห็ด และคะน้าฮ่องกง 5. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทยขาวป่น 6. ผสมแป้งมันกับน้ำสะอาดเล็กน้อย ค่อยๆ เทใส่ส่วนผสม และคอยจนได้ความข้นที่ต้องการ ใส่น้ำมันงา และยกออกจากความร้อน 7. ตักซอสราดบนเส้นใหญ่ทอดกรอบ ตามด้วยปลาทับทิมทอด และพริกไทยขาว Fermented black bean give a deep rich salty taste to the sauce which subdue the fishiness and highlight the crunch from the crispy rice noodle. Source Pholfoodmafia+ 8 March 2020 Recipe by Nakul Kavinrat Ingredients Tilapia 1 Water 1 l + extra for potato starch All-purpose Flour for coating Rice Bran Oil 2 tbsp Rice Bran Oil Flat Rice Noodles 150 g Black Olives 3 Fermented Black Bean ½ tbsp Garlic 4 cloves Oyster Sauce 20 g Light Soy Sauce 20 g Sugar 1 tsp White Pepper Chinese Broccoli (sliced) 2 King Oyster Mushroom 50 g Potato Starch 1 tbsp Sesame Oil 1 tsp How to cook 1.
ล. ข้อมูลบางส่วนจาก CRI online
วิธีทำซอสเต้าซี่#ต่อยอดอาหารจีนมากมาย@เชฟชวนชิมEp. 12 - YouTube
maeban 7 เม. ย. 2560 15:00 น. ถูกใจ 1 16, 253 0 25 เมนูอาหารสไตล์จีน ๆ กับซี่โครงหมูชิ้นพอดีคำหมักกับส่วนผสมต่าง ๆ และเต้าซี่ เครื่องปรุงรสที่ทำมาจากถั่วดำหมักกับเกลือ นำไปนึ่งจนสุกหอม แค่ได้กลิ่นก็ชวนน้ำลายสอแล้ว ยิ่งเมื่อได้รับประทานจะสัมผัสได้ถึงรสชาติเค็ม อมหวาน ที่เข้ากันอย่างลงตัวกำลังพอดี ส่วนผสม ซี่โครงหมูหั่นท่อน 500 กรัม ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา เกลือป่นหยาบ น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด เม็ดเต้าซี่แช่น้ำอุ่น กระเทียมสับ น้ำมันงา 2 ช้อนชา เหล้าจีน น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง ผักชีสำหรับตกแต่ง วิธีทำ 1. ผสมซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว เกลือป่น น้ำตาลทราย กระเทียมสับ น้ำมันงา น้ำเปล่า และเหล้าจีนคนให้เข้ากัน 2. ใส่ซี่โครงหมู แป้งข้าวโพด และเม็ดเต้าซี่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 30 นาที 3. นำซี่โครงหมูขึ้นนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที หรือจนสุก ยกลงจัดใส่จานโรยด้วยผักชี จัดเสิร์ฟ ซี่โครงหมู, ซอสหอยนางรม, ซอส, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊ว, เกลือป่นหยาบ, เกลือป่น, เกลือ, น้ำตาลทราย, น้ำตาล, แป้งข้าวโพด, แป้ง, กระเทียม, น้ำมันงา, น้ำมัน, น้ำเปล่า, เหล้าจีน, ผักชี, อาหารนานาชาติ, หมวดอาหารนานาชาติ (หนังสือแปล), หมวดอาหารนานาชาติ, แชร์เมนูใหม่ ตำแหน่ง เชฟดาวรุ่ง ให้คะแนนกับ maeban 5 4 3 2 Follow + เรื่องอื่นๆ ของบล็อคเกอร์
Official Editor รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง" อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ) ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน ทนายอ้วน (Chubby Lawyer) Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong